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| Higiene e Segurança Alimentar
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| Código da Acção: | C101 | ||||
| Preço: | 200 euros | ||||
| Regime: | Presencial | ||||
| Data: | Disponível o ano inteiro. | ||||
| Duração: | 36 horas | ||||
| Resumo: | No final, os formandos deverão consciencializar-se do seu sentido de responsabilidade enquanto manipuladores de alimentos. Deverão trabalhar sob regras de higiene, quer pessoal, quer das instalações e equipamentos, e também dos próprios alimentos. Vão ser desenvolvidos conhecimentos relacionados com a prevenção alimentar, visando a prevenção de possíveis infecções alimentares aos consumidores, bem como, a valorização da imagem dos estabelecimentos de consumo alimentar e das pequenas empresas de produção. | ||||
| Destinatários: |
Profissionais com responsabilidade na área alimentar que pretendam desenvolver competências na área da Higiene e Segurança Alimentar. | ||||
| Objectivos: | - Conhecer a legislação de enquadramento da Higiene e Segurança Alimentar (HSA). - Desenvolver competências relacionadas com a gestão da qualidade alimentar e implementar o código das boas práticas. |
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| Metodologia: | Recorrer-se-á, preferencialmente, a metodologias actvas baseadas em estudos de casos, exercícios individuais e de grupo, bem como, a simulações do quotidiano profissional. Será privilegiado esclarecimento de situações de dia-a-dia, recorrendo-se à visualização de filmes e outros recursos de enquadramento. | ||||
| Programa: | Módulo 1 - Conceito de HSA Módulo 2 - Código de boas páticas de higiene e fabrico Módulo 3 - Benefícios e dificuldades da implementação das boas práticas Módulo 4 - Higiene pessoal Módulo 5 - Plano de higienização (higiene e desinfecção de instalações) Módulo 6 - Identificação e rastreabilidade Módulo 7 - Auto-controlo/HACCP |
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